כשמתחילים ערב של נתחי בשר איכותי לא מדובר בעוד סתם ערב מדובר בתורה שלמה של טיפול מסור בנתח כדאי להוציא אותו במידת עשייה המדוייקת ובעסיסיות מושלמת.
לפתע הכל מתחבר שהשף פורש את הנתחים לעיניי הסועדים ובהצגה אחת מפוארת כל אחד לוקח את הנתח שלו ומתענג על כל ביס במרקם הרך שלו והטעם הנועז של בשר מיושן שאי אפשר לפספס.