שישי שמח לכל החברים והעוקבים שלי, כמו שהבטחתי אני מעלה את המתכון של החלת סלמון שלי לכבוד שבת קודש😋❤️
החלה נבחרה מדג סלמון מכמה סיבות:
סלמון הוא הדג עם הערכים התזונתיים הכי גבוהים הוא מפוצץ באומגה 3 ובמינרלים, מפוצץ בחלבון ובשומן בלתי רווי, זה דג בריא מאודד!!
סלמון הוא הדג הכי נוח לעבודה והוא שומר על הצורה שלו גם אחרי שעובר תנור מחבת או כל תהליך אחר.
אז אחרי שהסברתי לכם בקצרה על הדג אני יגיד לכם שהסרטון של המתכון כולו יעלה בפוסט בניפרד ששם אני מסביר יותר במפורט גם איך לבחור דג טרי, איך מפלטים דג מעורו ועוד כמה טיפים, הפוסט יהיה עם קישור לאינסטגרם שלי כי שם הוא נימצא.
מתחיליים…
מיצרכים ל2 חלות סלמון בנוניות:
•פילה סלמון גדול טרי.
•חצי כוס שמן זית (100 מ״ל כוס ח״דפ שתיה חמה)
•לימון אחד סחוט.
•2 כפות לימון כבוש.
•4 כפות פסטו.
•2 כפיות שורש כורכום (קפוא של דורות)
•2 כפיות ג׳ינג׳ר (קפוא של דורות)
•10 שיני שום.
•כף שטוחה מלח גס.
•כפית פלפל שחור גרוס.
אופן ההכנה:
1. נפלט את הדג מעורו (אפשר לבקש אצל הדייג שלכם) נניח את הדג על קרש חיתוך נקי כשהקרש מונח לאורך ולא לרוחב וכך גם הדג וניפרוס את הדג 6 רצועות ארוכות שוות (ראה בסרטון הסבר מפורט) ונניח את החתיכות בתוך קערה.
2. שמים בתוך קערה את כל החומרי גלם והתיבול ובעזרת מוט טוחן נטחן את הכל למרקם של ממרח לבדוק טוב שממרח טחון טוב .
3. את כל התיבול של הדג נשפוך מעל הרצועות דג ונערבב בעדינות היטב עד שהתיבול יעטוף את כל הרצועות דג.
4. מתחילים לקלוע את החלה, החלה בנויה כל אחת מ3 רצועות ש2 מהם הם רצועות יותר עבות וחת מהם קצת יותר דקה (ראה בסרטון שלב אחרי שלב), חשוב מאוד לא לקלוע חלה דחוסה חשוב שתהיה אורירית כדי שלא תקרע לנו בתנור ואז נאבד את היופי של החלה, שסיימנו לקלוע את החלות בעזרת פלטה או מרית מניחים את הדג על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
5. מכניסים לצילה+טורבו בתנור שחומם מראש על 190 מעלות ל10 דקות ויש לנו חלה מדג סלמון מושלמת ומרהיבה ביופיה ובטעמה.
בתאבון יקיריי❤️ ושבת שלום לכולם
להזמנות אירועים פרטיים, אירועי שף, סדנאות בישול ועוד, היכנסו לאתר שלי: https://netivotonline.com/kobi-vaknin-chef/
