מלבי ירושלמי אסלי

מתכון למלבי ירושלמי אסלי עם כמה טאצ׳ים שלי, קרם שמנת תותים ותערובת שתפוצץ לכם את הפה בטעמים😋 והכי חשוב קל להכנה ומלבי הכי טעים מילה שליי🔥👌

מצרכים להכנת 10 מנות:
למלבי:
•ליטר חלב 3%
•250 מ״ל שמנת מתוקה.
•80 גרם קורנפלור.
•100 גרם סוכר לבן.
•3 כפות מי ורדים/ 2 כפות תמצית וניל.
•10 קעריות 150 מ״ל עם מכסה.

לקרם תותים:
•300 גרם תותים טרים/קפואים.
•120 גרם סוכר.
•250 מ״ל שמנת מתוקה.
•כוס חד פעמי מים חמים.

לתערובת:
•100 גרם פיסטוק קלוף.
•100 גרם שבבי קוקוס קלוי.
•100 גרם פקאן מסוכר.
•100 גרם בוטנים קלויים קלופים.

אופן הכנת המלבי:
1. בתוך סיר קלחת עמוק לוקחים 1/3 מהכמות של החלב ואת הקונפלור וטורפים בעזרת מטרפה בקצב מהיר כדאי לפתוח את הקונפלור שלא יהיה גושים.
2. מוסיפים את יתרת החלב והשמנת ומתחילים לבשל את המלבי ותוך כדי ממשיכים לטרוף בקצב עדין ומוסיפים את הסוכר ואת המי ורדים/תמצית וניל וממשיכים לטרוף עד שרואים את הבועה הראשונה שנוצרת בתערובת ומכבים את האש.
3. פותחים את הקעריות ובעזרת מצקת שופכים לתוכן את המלבי, כל קערה מצקת אחת 100 מ״ל מכסים עם מכסה ומשאירים להצטננות בחוץ ומכניסים למקרר ל3 שעות.

אופן הכנת הקרם תותים:
1. בתוך סיר קלחת עמוקה שמי את כל המרכיבים למעט השמנת, מביאים לרתיחה ובעזרת מוט טוחן טוחנים למרקם חלק ומוסיפים את השמנת מתוקה וטורפים כדי לאחד את הקרם.
2. מנמיכים את האש להכי נמוכה ומביאים לצימצום הקרם (בערך 10 דקות) ומניחים בצד לצינון, מכניסים למקרר להתקררות מלאה.

אופן הכנת התערובת:
1. טוחנים במג׳ימיקס את הפיסטוקים בפולסים (שלא יהיה טחון ממש שיהיה טחינה גסה) ושמים בתוך קערת עירבוב.
2. טוחנים את הבוטנים אותו הדבר ומניחים בקערה, אותו הדבר לגבי הפקאן מסוכר ומניחים בקערה.
3. מניחים מחבת על אש בינונית וקולעם קליה קלה תוך כדי הקפצה את השבבי קוקוס עד שהופכים לצבע חום זהוב ומוסיפים לקערה.
4. מערבבים הכל ביחד והתערובת מוכנה.

בונים את המלבי, פותחים את המלבי ושמים מעליו את הקרם ומעליו את התערובת כל אחד לפי הכמות שהוא אוהב ומתחילים לשתגע מהטעם המושלם.

להזמנות אירועים פרטיים, אירועי שף, סדנאות בישול ועוד, היכנסו לאתר שלי: https://netivotonline.com/kobi-vaknin-chef/