כרובית עם ראגו בשר טלה וטחינת סלק

הכנתי עבורכם מתכון מיוחד קל להכנה, מושלם ביופיו ומטריף בטעמו שתוכלו להגיש אותו לכל סוגי הארוח שלכם, לארוחות צהרים או סתם לפנק מישהו שאתם אוהבים.
המתכון לכרובית עם ראגו בשר טלה וטחינת סלק, תתכוננו זה יהיה תענוג מטורף לחייך שלכם😋🔥.

מצרכים למתכון:
•כרובית אחת בינונית.
•חצי קילו בשר טלה טחון (לא חייב טלה)
•בצל בנוני קצוץ.
•חצי צרור פטרוזליה קצוצה.
•חצי לימון טרי סחוט.
•3 כפות שמן זית.
•400 מ״ל מים רותחים (2 כוסות שתיה חמה)

לתיבול:
•2 כפיות מלח.
•ראס אל חנות.
•כפית פלפל שחור גרוס.
•חצי כפית קינמון.

לטחינה:
•200 גרם טחינה גולמית.
•חצי לימון טרי סחוט.
•כפית שטוחה מלח.
•סלק קטן משקית וואקום.
•חצי כוס חד פעמי מים קרים.

אופן ההכנה:
1. מרתיחים סיר עם מים רותחים וכפית מלח, כשהסיר מתחיל לבעבע מניחים את הכרובית שלמה בתוך הסיר ומכסים את הסיר למשך 10 דקות, מוציאים את הכרובית ומניחים בתוך מי קרח לקירור מוחלט ומוציאים למסננת.
2. במחבת יוצקים 3 כפות שמן זית ומתחילים לטגן את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו עד לסגירה מלאה סוחטים חצי לימון ללא גרעינים ומוסיפים כפית מלח ואת שאר התיבול ומטגנים עם הבשר במשך דקה לפתיחת הטעמים, מוסיפים 400 מ״ל מים ומבשלים עם אש בינונית ומערבבים מדי פעם עד שכל הנוזלים נעלמים, מוסיפים את הפטרוזליה מערבבים היטב ומורידים מאש.
3. בתנור שחומם מראש ל170 מעלות צולים את הכרובית במשך 10 דקות עד להשחמה (במידה וצריך עוד כמה דקות מוסיפים העיקר שנגיע להשחמה זה תלוי בתנור) כמו בתמונה למעלה.
4. מכינים את הטחינה בתוך מעבד מזון טוחנים את הסלק עם הלימון המים והמלח עד לקבלת מיץ סלק ומוספים את הטחינה גולמית תוך כדי עבודה של המעבד מזון עד שמקבלים קרם של טחינה חלקה בצבע ורוד.
5. מרכיבים את המנה, מרפדים את צלחת גדולה בנייר אפיה מניחים את הכרובית, מעל הכרובית מפזרים את הראגו בשר טלה ומעל הכל מזלפים את הטחינה באיזה צורה שבא לנו קצת פטרוזליה ויש לנו מנה מושלמת, תטעמו ואתם לא תפסיקו לאכול מהמנה הזו לרגע.

בתאבון אוהבים!!!!!❤️ 😋

להזמנות אירועים פרטיים, אירועי שף, סדנאות בישול ועוד, היכנסו לאתר שלי: https://netivotonline.com/kobi-vaknin-chef/