דג מוסר ים ברוטב מרוקאי עם פולים

דג מוסר ים ברוטב מרוקאי עם פולים🔥

מיצרכים:
•6 חתיכות מוסר ים חתוך בצורת סטייק (ראה בסרטון)
•500 גרם פולים ירוקים (סנפורסט).
•6 פלפלים אדומים חריפים.
•5 פלפל סודניה יבש.
•צרור כוסברה.
•ראש שום קלוף.
•כף לימון כבוש.
•600 מ״ל מים חמים.
•100 מ״ל שמן (כמעט כוס חד פעמי)

לתיבול:
•כפית מלח.
•כפית כורכום.
•כפית מרק עוף.
•3 כפות גדושות פפריקה מרוקאית מתוקה.

אופן ההכנה:
1. בסיר מחבת רחב מניחים את הפולים, שום, פלפלים, חצי צרור תחתון כוסברה קצוץ, לימון כבוש והתיבול למעט הפפריקה ושופכים מעל הכל את המים החמים ומערבבים מעט כדי לפתוח את התבלינים.
2. לעלות את הסיר עם מכסה על אש גבוהה ולהביא לרתיחה מלאה, חושפים את הסיר (בישול ללא מכסה) וממשכים לבשל על אש גבוהה עד לצימצום הנוזלים בחצי (בערך רבע שעה).
3. מניחים את חתיכות הדג בסיר, ומכסים את הסיר עד שהדג מתבשל בישול מלא (בערך 7-8 דקות).
4. בתוך קערה שמים את הפפריקה ואת השמן ובעזרת מטרפה פותחים את השמן והפפריקה שלא יהיה גושים ושהפפריקה תפתח בשמן (טורפים במשך דקה שלמה), בוזקים מעל הדגים מנערים את הסיר בעדינות כדאי שהפפריקה בשמן תתפזר על כל הסיר, מנמיכים לאש נמוכה ומכסים את הסיר.
5. קוצצים את יתרת הכוסברה (החלק העליון) ומפזרים מעל הדגים ומכסים את הסיר.
6. כעבור 5 דקות מרימים את המכסה ומנערים בעדינות את הסיר, ברגע שרואים איחוד מלא של הנוזלים עם השמן ונוצר לנו רוטב סמיך מבריק עשיר וטעים הדג שלנו מוכן.
בתאבון אהובים❤️.

להזמנות אירועים פרטיים, אירועי שף, סדנאות בישול ועוד, היכנסו לאתר שלי: https://netivotonline.com/kobi-vaknin-chef/