בשר ראש וגרגרי חומוס פיקנטי

את המתכון הבא, מתכון שאני עושה אותו כבר למעלה מעשור ולא מפסיק לקבל עליו מחמאות, תבשיל אותנטי של בשר ראש וגרגרי חומוס פיקנטי עם רוטב סמיך עשיר וטעים להפליא.

בואו נתחיל במצרכים:
•2 קילו בשר ראש טרי.
•500 גרם גרגרי חומוס ג׳מבו (אחרי השרייה של 24 שעות במים עם סודה לשתיה)
•6 פלפלים אדומים חריפים.
•10 יח׳ פלפל סודניה יבש.
•2 גזרים חתוכים גס.
•חצי צרור כוסברה קצוצה.
•ראש שום קלוף חתוך גס.
•200 גרם אריסה ביתית מתוקה (לאוהבי החריף בהגזמה אפשר חריפה).
•50 גרם לימון כבוש.
•גמבה 1 חתוכה לקוביות גסות.
•50 מ״ל שמן סויה/קנולה (חצי כוס חד פעמי)
•חצי ליטר ציר בקר (נוזל הבישול שבו בישלנו את הבשר ראש שלנו).
•חצי ליטר מים רותחים.

לתיבול:
•כף מלח.
•כף שטוחה כורכום.
•כף שטוחה כמון.
•3 כפות פפריקה מרוקאית מתוקה.
•כפית סוכר.

אופן ההכנה:
1. בתוך סיר לחץ נבשל את הבשר ראש במשך שעה שלמה, כעבור שעה נוציא את הבשר מהסיר ונתן לו להתקרר בצד, את הנוזלים נשמור כדי להשתמש בהם לתבשיל שלנו.
2. כשהבשר התקרר נחתוך לקוביות גסות ונניח בצד עד לרגע שנכניס אותם לתבשיל.
הערה:
למי שאין סיר לחץ אפשר להעביר את הבשר בישול בסיר עמוק רגיל בישול של שעתיים עם מכסה!
3. בתוך סיר מחבת גדול ניצוק את השמן לבישול ונטגן את הירקות: גזרים, גמבה, פלפל חריף, פלפל סודניה והשום במשך 2 דקות כדי להפריש טעמים לשמן.
4. נוסיף את הגרגרי חומוס ונטגן במשך דקה, נוסיף את הלימון כבוש האריסה והכוסברה ונמשיך לטגן במשך 2 דקות.
5. נוסיף לסיר 500 מ״ל מהנוזל שבישלנו בו את הבשר ומעליו נפזר את התיבול, נערבב היטב כדי לפתוח את התבלינים.
6. מוסיפים את החתיכות בשר אל תוך הסיר ומערבבים היטב, ומוסיפים את החצי ליטר מים רותחים מערבבים מעט ומכסים את הסיר לבישול של שעה כאשר חצי שעה הראשונה על אש בינונית וחצי שעה השניה על אש נמוכה.
7. כעבור שעה פותחים את הסיר ורואים שהרוטב שלנו מבריק וסמיך אם חסר לו עוד קצת זמן אפשר להוסיף כדי להסמיך את הרוטב שלנו (כמו בסרטון).
מומלץ להגיש עם אורז ויש לכם ארוחת צהרים
מושלמת😋🔥
בתאבון אהובים שלי !!!!!❤️

להזמנות אירועים פרטיים, אירועי שף, סדנאות בישול ועוד, היכנסו לאתר שלי: https://netivotonline.com/kobi-vaknin-chef/

שתפו עם חברים

שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב facebook
שיתוף ב google
שיתוף ב twitter
שיתוף ב email
אפליקציית נתיבות

להורדת האפליקציה של נתיבות, לחצו על החנות המתאימה

עסקים, מבצעים, מידע עירוני, הטבות ועוד

גודל גופן
ניגודיות